元宵佳節(jié)將至，街頭巷尾洋溢著濃濃的節(jié)日氛圍。作為元宵節(jié)的傳統(tǒng)美食，手工元宵進(jìn)入制作銷(xiāo)售旺季。在市區(qū)一家菜市場(chǎng)，一家經(jīng)營(yíng)32年的老字號(hào)元宵店生意紅火。走，一起探訪傳統(tǒng)元宵的制作技藝，感受舌尖上的團(tuán)圓味道。

　　一大早，元宵店店主王玉龍一家已經(jīng)開(kāi)始忙碌。浸泡糯米、炒制餡料、手工滾制……不足20平米的店鋪里，傳承著兩代人的元宵制作技藝。還沒(méi)到中午，已經(jīng)有顧客上門(mén)，購(gòu)買(mǎi)剛剛制作好的元宵。

　　市民丁女士說(shuō)：“明天元宵節(jié)嘛，買(mǎi)點(diǎn)回家明天吃。我喜歡吃黑芝麻和花生的，挺好吃的，他們家做好多年了，我每年買(mǎi)元宵也都到他們家買(mǎi)的?！?/P>

　　要實(shí)現(xiàn)老式元宵“皮薄餡大”的口感，王玉龍從選料開(kāi)始就獨(dú)具匠心，花生要選顆粒飽滿的一級(jí)品，芝麻要現(xiàn)炒現(xiàn)用，桂花必須透著淡淡金黃的色澤。這些看似平常的食材，經(jīng)過(guò)恰當(dāng)?shù)幕鸷蛘瓶?，就能喚醒最醇厚的香氣?/P>

　　區(qū)別于南方湯圓的包制手法，北方元宵采用“滾雪球”古法制作。蘸水、裹粉、過(guò)篩，重復(fù)多道工序讓餡料在碰撞中裹上均勻的外衣。這樣做出的元宵久煮不爛，入口筋道彈牙。

　　元宵店店主 王玉龍說(shuō)：“就像滾雪球一樣，餡料蘸上水，然后放在面里面滾，反復(fù)操作，滾圓就可以了。大約要過(guò)五遍水才能成型，它不是濕面，它是傳統(tǒng)的干面滾的，很有嚼勁，還不顯得膩?！?/P>

　　元宵成型后就能下鍋煮了，沸水中的元宵三次浮沉，便是最佳賞味時(shí)刻，這時(shí)半透明的外皮包裹著流淌的餡心，升騰的熱氣里，氤氳著千家萬(wàn)戶的團(tuán)圓期盼。十五元一斤的親民價(jià)格，也讓這份手工美味持續(xù)溫暖著街坊鄰居的元宵節(jié)記憶。

　　元宵店店主 王玉龍說(shuō)：“有五六年了，賣(mài)得都是15塊錢(qián)的，沒(méi)隨便漲價(jià)。因?yàn)槭鞘止さ?，制作過(guò)程比較慢，有時(shí)候從早上6點(diǎn)，到夜里12點(diǎn)還在滾元宵?！?/P>

　　在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì)，王玉龍這份堅(jiān)守傳統(tǒng)的匠心難能可貴。手工元宵承載的不只是美味，更是人們對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的記憶和對(duì)團(tuán)圓的期盼，也讓我們?cè)谠?jié)，找回那份溫暖的煙火氣 。